Le diete Low Carb: funzionano?

Gennaio è il mese in cui cerchiamo di perdere quei kili in più accumulati durante le feste. Uno degli obbiettivi più comuni quando inizia un nuovo anno è spesso quello di iniziare a mangiare meglio ed aumentare l'attività fisica. Le Diete Low Carb sono ormai molto famose e permettono di perdere peso in modo efficace e sicuro, mantenendo i risultati nel tempo. Ma come funzionano queste diete?

Dieta Low Carb: cos'è e come funziona:

Chiariamo innanzitutto che intraprendere una Dieta Low Carb non significa eliminare tutti i carboidrati dalla nostra alimentazione senza alcun tipo di distinzione! Troppo spesso infatti si pensa che per eliminare il peso in più sia necessario rinunciare al pane, alla pasta e alla pizza ma non è questa la chiave per seguire correttamente una dieta low carb.
Secondo quanto indicato dall'Organizzazione Mondiale della Sanità l'apporto di carboidrati dovrebbe rappresentare circa il 50% del bilancio energetico giornaliero, secondo i LARN (Livelli di Assunzione Raccomandati di Nutrienti ed Energia) circa il 50-60% di fabbisogno calorico quotidiano derivante da carboidrati, di cui solo il 5-10% da zuccheri semplici, ciò i carboidrati che si assorbono molto velocemente. La Dieta Low Carb non va quindi ad eliminare totalmente questa categoria di alimenti, ma prevede una drastica riduzione di questa percentuale, che dovrà scendere fino a circa il 20% del bilancio energetico. Rinunciare del tutto ai carboidrati significa sottrarre all'organismo una fonte energetica fondamentale per il nostro organismo!
Sicuramente ridurre l'apporto di carboidrati incide sulla riduzione dell'apporto calorico giornaliero, causando così una condizione di deficit calorico. Il processo di perdita di peso nel corpo si attiva solo quando introduciamo meno calorie di quelle che consumiamo ogni giorno.
Per ottenere risultati visibili ma allo stesso tempo duraturi nel tempo è bene seguire correttamente la Dieta Low Carb e mantenere un deficit calorico inferiore alle 500 kcal al giorno, un deficit calorico moderato (tra le 200 e le 500 kcal al giorno) è più facilmente gestibile e non rischia di provocare attacchi di fame improvvisi. Mantenere un'alimentazione bilanciata senza eliminare totalmente alcune categorie di alimenti è sicuramente il modo migliore per non ricominciare a perdere peso una volta concluso il programma alimentare.

Quali sono le più famose Diete Low Carb:

Dieta a basso indice glicemico:

La Dieta a basso indice glicemico è basata sulla risposta glicemica dell'organismo alla nostra alimentazione. L’indice glicemico (IG) è un valore che rappresenta l'effetto di un alimento sulla nostra glicemia: un alimento con un alto indice glicemico causerà un picco glicemico, portando ad un rapido aumento della concentrazione di glucosio nel sangue. Per seguire questo tipo di dieta è quindi necessario selezionare accuratamente gli alimenti da inserire nella nostra alimentazione cercando di evitare il più possibile le fluttuazioni dei livelli di zucchero nel sangue ed evitando i picchi glicemici che a lungo andare possono incidere sulla nostra produzione di insulina.
I migliori alimenti con un basso indice glicemico sono sicuramente i cibi freschi, le verdure ed alcuni tipi di frutta di stagione, gli alimenti ad elevato contenuto di fibre, utili per abbassare l'indice glicemico e ridurre notevolmente l'apporto di carboidrati, le proteine, i cereali ed i legumi. Per questo la dieta a basso indice glicemico fa parte delle diete a basso contenuto di carboidrati.

Dieta chetogenica:

E' sicuramente una delle diete più in voga negli ultimi anni e si tratta di un percorso dietetico low carb che riduce al minimo la quota di carboidrati da assumere. La dieta chetogenica permette di raggiungere risultati rapidi nella perdita di peso grazie alla riduzione drastica dei carboidrati fino ad arrivare al 10/15% del bilancio energetico. Trattandosi di una forma di dieta low carb particolarmente estrema è consigliabile seguirla solo sotto consiglio medico, con un piano nutrizionale adeguato alle necessità del singolo.

Dieta Zero:

Il nostro Programma Dieta Zero è un percorso dietetico low carb progettato da un team di esperti che hanno deciso di specializzarsi nella prevenzione dei disturbi legati all'obesità. Il programma Dieta Zero è ispirato al Mediterranean Low Carb LifeStyle e attraverso il controllo dell'indice glicemico epatico promette di mantenere un apporto nutrizionale bilanciato di nutrienti. Il programma alimentare della Dieta Zero è suddiviso in tre fasi, ognuna delle quali ha delle linee guida prestabilite ed una durata variabile in base alla quantità di kg che si desidera perdere:

• Zero Uno: è sicuramente la fase più rigida di tutto il programma poiché prevede una riduzione drastica dei carboidrati che può andare dai 3 ai 14 giorni consentendo così l'attivazione del processo di chetosi, che va ad agire esclusivamente sulla massa grassa in assenza di zuccheri ai quali attingere.
• Zero Due: in questa fase si reintegra una quota di carboidrati per bloccare i risultati della fase precedente con un leggero rallentamento della perdita del peso. La fase di transizione deve avere la stessa durata della fase Zero.uno.
• Zero Tre: Nella terza fase vanno reintegrati con moderazione la frutta, tra un pasto e l'altro ed i legumi. Questa fase permette di fissare i risultati raggiunti ed è quella che si ispira di più ad uno stile di vita sano, che andrebbe seguito sempre per mantenere un peso costante e sano.